降低残留对人体危害的方法之一，便是开展、系统的残留监测工作。及时掌握农产品中残留的状况和规律。查找残留形成的原因，为政府部门提供及时有效的数据，为政府职能部门制定相应的规章制度和法律法规提供依据。对农作物的生产有着巨大的帮助，每年为我国平均挽回粮食5000万吨、棉花150万吨、蔬菜1500万吨、水果600万吨，减少直接经济损失1000亿元以上，从投入产出来看，每使用一元钱的，可获得10~20元的直接经济收益。
食品污染物的定义什么物质是食品污染物呢
1983年，（FAO）和（WHO）（CCFA）第十六次会议规定：凡不是有意加入食品中，而是在生产、制造、处理、加工、填充、包装、运输和贮藏等过程中带入食品的任何物质都称为污染物，但不包括昆虫碎体、动物毛发和其他不寻常的物质；残留也应算是污染物。
污染物可有：化肥、、素、、和包装材料溶出物等
食品中存在的天然有害物，如河豚中含有的河豚
环境污染物，如铅是地壳中发现的含量丰富的重金属元素
滥用食品添加剂，如在动物性食品的生产过程中，为了发色及防腐可以使用、盐。
监管能力和监管形象需要快速检测：食品安全监管人员，单凭眼看、手摸、鼻闻、嘴尝的管理方法已不适应现代食品安全管理的模式。要将有可能发生的事件消灭在萌芽之中，将有可能发生的危害降低到程度，需要将积累的经验与先进的设备相结合来加以实施。与此同时，也会让被管理者心服于科学的管理，共同编织和谐文明社会。
食物发生时更加需要快速检测：在诸多的样品中，快速筛选出是哪一种毒物引起的，加以确认后，赢得抢救伤者的时间。
以上信息由专业从事农残检测剂生产厂家的龙晟生物科技于2025/3/9 12:46:05发布
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